Escabeche
- 150 grs. Cebolla
- 100 grs. Cabezas de langostinos
- 50 grs. Cebolla
- 30 grs. Queso fresco
- 20 grs. Ajo
- 20 grs. Aji mirasol
- 15 grs. Huatacau
- 15 grs. Galletas
- 100 ml. Leche
- Pecanas c/n
- Sal y pimienta al gusto
- 150 grs. Pescado
- 50 grs. Mani
- 100 grs. Pan molido
- Sal y pimienta al gusto
- 120 grs. Tomate
- 90 grs. Zanahoria
- 90 grs. Vainita
- 50 grs. Langostinos
- 30 grs. Ají Amarillo
- 1 cda. Ají colorado
- 1 cda. Pasta de tomate
- ½ cda. Ajo en pasta
- 200 ml. Chicha
- 80 ml. Fumet
- 50 ml. Vinagre
- Pimienta de olor c/n
- Orégano fresco c/n
- Cilandro c/n
- Sal al gusto
