Filete de pescado en salsa de chupe y canelones de papa nativa

 

Recetas

 

• Filete de pescado 0,2 kg
• Cebolla 0,1 kg
• Pasta de tomate 0,1 kg
• Aji panca 0,1 kg
• Leche  0,15 ml
• Huacatay 1,8 atd
• Langostinos 0,12 kg
• Acetite 0,2 ml
• Papas nativas 0,2 kg
• Queso fresco 0,1 kg
• Espinaca 0,05 kg
• Pimiento  0,05 kg
• Ajos 0,005 kg
• Mantequilla 0,1 kg
• Comino cn kg

 

Preparación

 

1. En una cacerola un poco de aceite y sofreir la cebolla con el panca y la pasta de tomate, adicionar el comino y ajos en pasta, adicionar fondo de camarón y dejar cocer lentamente
2. Incorporar finalmente leche y rectificar sabores.
3. Freír el pescado en una plancha previamente salpimentado.
4. Cortar las papitas muy finas y estirarlas en una tabla rellenarlas con espinacas y pimientos salteados envolver dándole forma de tubos y freír en un sartén.