Recetas
- 300 grs. Chuletitas de cordero
- 200 grs. Habas verdes
- 150 grs. Mantequilla
- 50 grs. Rocoto picado
- 200 ml. Leche evaporada
- 200 ml. Aceite de oliva
- Vinagre blanco c/n
- Aceite vegetal c/n
- Huatacay c/n
- Ajos c/n
- Sal y pimienta al gusto
- Limpiar y sellar las costillitas en un sartén salpimentadas hasta que doren fuera y queden rosas por dentro y reservar.
- Llevar a cocción las habas hasta que estén tiernas.
- Mezclar, estrujarlas peladas en un mortero y adicionar leche y mantequilla, salpimentar. Mezclar los demás ingredientes en otro mortero y rectificar sabores.
- Servir el puré de habas apoyando las costillas y bañar con el chimichurri.
