Recetas
- Conejo kg 0.2
- Aji panca kg 0.05
- Ajo kg 0.015
- Cebolla roja kg 0.1
- Almendras kg 0.08
- Pasas negras kg 0.02
- Vinagre blanco lt 0.05
- Vino blanco lt 0.1
- Maní kg 0.05
- Aceite de oliva lt 0.05
- Comino kg 0.005
- Perejil atado 0.125
Preparación
- Cortar en presas el conejo y salar.
- Dorar en una cacerola con aceite, en la que previamente se doraron los dientes de ajo que se retirar antes de agregar el conejo.
- Luego dorar en el mismo aceite una cebolla grande, abundante perejil bien picado y el tomate triturado.
- Añadir el caldo y las almendras machacadas en mortero.
- Volver a la cacerola las presas de conejo, tapar y terminar la cocción.
