Carpaccio de pulpo a los dos olivos

 

Recetas

• 1 paquete de Carpaccio de pulpo
• 0.25 kg de Aceituna negra
• 0.25 kg de Aceituna verde
• 0.1 kg de Limón
• 0.125 de atado Perejil
• 0.1 kg de Ají limó
• 0.2 lt de Aceite vegetal
• 0.2 lt de Aceite de oliva
• 0.1 lt de Mayonesa
• 0.3 kg de Zanahoria

Preparación

 

1. Cocinar el pulpo con la técnica japonesa, llevarlo a congelación, juntar varios tentáculos y laminarlos manteniendo la forma de una lámina junta.
2. Licuar las aceitunas con mayonesa, separando los colores.
3. Presentar en forma de láminas poner encima las aceitunas.