Recetas
- ¾ de camarón
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de pasta de ají panca
- 1 cucharada de pasta de ajo soasado
- ½ taza de pimientos de colores
- 4 tazas de arroz cocido
- ½ taza de arvejas cocidas
- ½ taza de choclo desgranado y cocido
- ½ taza de vino blanco
- 2 ajíes amarillos
- 2 tazas de caldo de camarón
- Sal, pimienta al gusto
- Aceite c/n
Preparación
- Limpie los camarones, reserve la carcasa para elaborar el fondo de camarón.
- Salpimiente las colitas, saltee en un wok durante 20 segundos retire y reserve.
- En el mismo wok añada la cebolla en brunoise (cuadritos) la pasta de ají panca el ajo soasado.
- Incorpore el pimiento los ajíes amarillos en juliana. Agregar el arroz cocido, el choclo, mezclar con una cuchara de madera.
- Vierta el vino blanco y el caldo de camarón sazonar con sal, pimienta y hojas de cilandro. Cueza durante unos minutos hasta que todos los ingredientes estén unidos.
- Sirva acompañado de zarza criolla.
