Malaya dorada y zarza picante

 

Recetas

 

• 0,4 kg de malaya       
• 0,2 kg de ají panca    
• 0,005 kg de ajos        
• 0,2 kg de zanahoria   
• 0,2 ml aceite vegetal  
• 0,001 kg de orégano seco     
• c/n de comino
• 0,08 kg de apio          
• 0,3 kg  papas pequeñas          
• 0,2 kg  de cebolla      
• 0,18 atd de perejil     
• 0,05 kg de ají limo     
• 0,2 kg  de limón         
• 0,1 kg  de ají verde    
• 0,2 kg  de caigua       
• 0,2 ml  de chicha de jora

 

Preparación

  

1. Sancochamos las papas, pelarlas y las cortamos por la mitad.
2. En olla a presión colocamos la malaya con verduras
3. Hasta que este tierna y suave la carne retirar y reservar. Hacer una marinada con chicha de jora, ají panca.
4. Comino, sal y pimienta y colocar la malaya y dejar que tome todo el sabor de la marinada.
5. Freír en un sartén la malaya hasta que este dorada y con un color agradable, también dorar las papas reservar.
6. En un bol colocar la cebolla, los ajíes cortados en juliana, la caigua también en juliana, y aderezar con sal, pimienta
7. Aceite vegetal solo un chorro y las hojas del apio y perejil picados.