Pollo frito con salsa de lúcuma al molle y ensalada de ají, rábanos y hierba buena

 

 

Recetas

 

• 0,3 kg  de pechuga de pollo
• 0,25 kg de lúcuma
• 0,005 kg de pimienta molle
• 0,1 kg de ají amarillo
• 0,2 kg  de rabanitos
• 1,8 atd de hierba buena
• 0,1 ml  de aceite vegetal
• 0,1 kg  de azúcar
• 0,2 kg  de limón

Preparación

  

1. Freír la pechuga de pollo salpimentada y reservar.
2. Picar los ajíes, los rabanitos y la hierba buena aderezar con sal pimienta y limón.
3. Licuar la lúcuma y adicionar la pasta de la fruta en un almíbar caliente cuando se convierta en salsa.
4. Retirar del fuego, colocar la pimienta molle y reservar. En el plato colocar a pechuga de pollo.
5. Coronar con la zarza de rábanos y decorar con la salsa de lúcuma.