Truchas a las hierbas andinas con salsa de maracuyá

Recetas

• 800 grs. Trucha entera
• 400 grs. Oca
• 350 grs. Tomate cherries
• 300 grs. Maracuyá
• 250 grs. Harina
• 150 grs. Mantequilla
• 150 grs. Limón
• 100 grs. Azúcar
• 50 ml. Aceite vegetal
• 1/8 atd. Huacatay
• 1/8 atd. Berro
• 2 cda. Ají panca
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Marinar las truchas un promedio de 30 minutos con chincho y huacatay, pasta de ají panca y salpimentar.
2. Cocinar la oca.
3. Presentar la oca cocida con el tomate cherrys y encima los berros.
4. Bañar esta preparación con un aliño de maracuyá.
5. Esto se prepara el vinagre blanco con aceite vegetal y maracuyá.