Dacquoise
Recetas
- 30 gramos de harina sin preparar
- 40 gramos de azúcar
- 4 unidades de claras
- 120 gramos de azúcar impalpable
- 100 gramos de almendras
- 60 gramos de coco rallado
Preparación
- Batir las claras con el azúcar en incorporarle los secos con movimiento envolvente. Colocar en una manga y darle forma.
Salsa
Recetas
- 60 gramos de azúcar
- 200 mililitros de leche
- 4 unidades de yemas
Preparación
- Colocar en una olla la leche con la mitad del azúcar, aparte batir las yemas con la mitad del azúcar. Integrar ambas preparaciones y volver al fuego hasta que tape la cuchara.
