Pescado a la chorrillana

 

Recetas

• 0,25 kg de filete de perico
• 0,15 kg de ají mirasol
• 0,2 kg  de cebolla
• 0,15 ml de chicha de jora
• 0,15 ml de cerveza blanca
• 0,2 kg  de tomate
• 0,15 kg de ají amarillo
• 0,15 kg de arroz
• 0,05 kg de ajos
• 0,2 ml  de aceite
• 0,15 kg de limón
• 0,18 atd de culantro
• 0,1 kg  de carcasa de pescado
• 0,1 kg  de harina
• 0,005 kg de comino

Preparación

1. Salpimentar el filete de pescado y pasarlo por harina, freírlo en aceite vegetal hasta que esté cocido.
2. Reservar el filete; en un sartén colocar, aceite, ají mirasol, comino, ajos picados y cebollas picadas muy finitas.
3. Adicionar la chicha de jora, cerveza blanca, y las cebollas en un corte tipo escabeche, tomates cortados en tiras.
4. Y ají amarillo en juliana, colocar el pescado y salpimentar, espolvorear con culantro picado, y gotas de limón.
5. Acompañar con arroz graneado.