Tortitas Sacher

 

 

Recetas

• 140 gramos de chocolate bitter         
• 140 gramos de mantequilla s/s          
• 40 gramos de azúcar impalpable       
• C/n esencia de vainilla          
• C/n  sal           
• 6 unidades de yemas 
• 6 unidades de claras  
• 180 gramos de azúcar           
• 140 gramos de harina s/p      

Baño

 

• 250 gramos de azúcar
• 125 mililitros de agua
• 300 gramos de chocolate bitter         
• 30 gramos de glucosa

                                  

Armado

• 250 gramos de dulce de damascos