PHO PIA (rollitos primavera)

 

Recetas

• 0.1 gr de langostinos
• 0.2 gr de filete de pechuga de pollo
• 0.15 gr de pulpa de cerdo
• 0.1 at de culantro
• 0.01 gr de ajo
• 0.025 gr de shiitake
• 0.03 ml de salsa de pescado
• 0.15 gr de zanahoria
• 0.13 atd de menta
• 0.15 ml de salsa de ostión
• 0.12 ml de sillao
• 0.12 gr de azúcar
• 0.15 atd de cebollita china
• 0.08 pq de hierbaluisa
• 0.13 und de lechuga hidropónica
• 0.2 paq de hojas de arroz/ pasta wantan
• 0.3 ml  de aceite
• 0.1 gr   de pepino
• 0.02 ml de vinagre  blanco
• 0.02 ml de vinagre  balsámico
• 0.1 gr de fansi
• 0.18 gr de limón

Preparación

 

1. Machacar en un mortero el culantro y ajo, freír en aceite.
2. Agregar los langostinos, pollo, cerdo y shitake previamente sazonado y sellados.
3. Sazonar con salsa marina, sillao, ostión azúcar. Agregar cebolla china, zanahoria, hierba luisa, menta, fideo, saltear y enfriar.
4. Rellenar los discos de arroz doblando los extremos.
5. Freír y servir cada rollito envolviéndolo con una hoja de lechuga y salpicando menta fresca y picada.
6. Acompañar con vinagreta oriental.